吃膩平平無奇的豬肉咖哩了嗎?
其實換個食材並留意一些小細節就可以做出非常濃郁又好吃的咖哩飯唷!! 這次分享一道我個人超愛的牛肉咖哩做法!!!
除了將肉類換成牛肉外，還加入杏鮑菇添加口感，同時加入少許的紅酒平衡一下日式咖哩的甜口。 紅酒的酒精揮發後可以讓咖哩醬汁有更濃郁的味道，當然沒有喝剩的紅酒可以揮霍的話也可以不加沒關係唷!!
還不快把這道紅酒牛肉咖哩收藏起來!!下次煮給家人們嘗嘗鮮吧!!
紅酒牛肉咖哩｜小秘訣
做牛肉咖哩該選擇哪個部位的牛肉呢?
做牛肉咖哩的話建議可以選擇適合燉煮的部位。牛腩又稱牛肋條，是牛腹靠近牛肋骨的肉，有筋有肉同時具有一定比例的油花，非常適合久煮，煮完後還是可以保持微微彈牙的口感由至於太軟爛，也可拿來做紅燒或是爌肉之類的料理唷!!
牛肋條取得也相當容易，上班不方便出門買菜的話也可直接從MOMO購買，直接省下出門的時間。
為甚麼做牛肉咖哩前牛肉需要先煎過?
牛腩的油脂算是相當豐富，如果不先煎過就直接放入湯汁中煮熟的話，肉的腥味就會直接煮進湯汁中。除了去掉大部分的肉腥味外，由於牛腩富有豐富的油脂，在煎的過程中還會釋放香味非常棒的牛油，用這些牛油來拌炒其他配料香味馬上就上升到另一個層次。這個小技巧當然也可以應用在其他燉煮類的料理唷!!
如何避免加入咖哩塊後不會燒焦、黏鍋底
市面上販售的咖哩大部分都是以咖哩塊的方式呈現，除了咖哩本身的味道外，還有類似勾芡的效果，所以有些料理新手會很早就把咖哩塊放入，這時候尚未完全溶解的咖哩塊就容易沉到鍋底進而燒焦唷!
建議是在最後的步驟中才放入咖哩塊，放入咖哩塊時記得把轉到最小火或是直接把火關掉並且需要不停攪拌以避免未融化的咖哩黏鍋底唷!!
煮完的咖哩可以離火稍微放一下，咖哩味會比較容易滲透進入食材中，讓你的牛肉咖哩吃起來比較有味道唷!!
紅酒牛肉咖哩｜食材(3-4人份)
- 牛肋條 500g
- 洋蔥 1個
- 胡蘿蔔 30-50g
- 杏鮑菇 2-3個
- 馬鈴薯(中) 1個
- 紅酒 200-250cc
- 咖哩塊 6小塊
- 調味料：鹽 適量、黑胡椒粉 適量
紅酒牛肉咖哩｜食譜步驟
- 胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、杏鮑菇切小塊。
- 牛肋條去掉多餘的脂肪後切塊。用鹽、黑胡椒粉醃10分鐘。
- 熱鍋加油，牛肋條塊煎至表面微焦後取出。
- 放入洋蔥炒至半透明。放入杏鮑菇、馬鈴薯、胡蘿蔔拌炒均勻。
- 放入牛肋條後倒入200-250 cc的紅酒。加水或高湯淹至食材九分滿。煮滾後蓋上蓋子悶煮20-30分鐘。
- 打開鍋蓋，放入咖哩塊攪拌均勻。試一下味道後看個人口味調整即可。
