紫菜烘蛋｜提高烘蛋成功率的小訣竅
做烘蛋料理的時候總會黏鍋怎麼辦?
如果是使用一般的不鏽鋼鍋，建議可以先熱鍋後放冷油，接著才放入雞蛋液，這樣做的話雞蛋就比較不容易黏鍋了唷!! 但做烘蛋料理會比較建議使用不沾的平底鍋，難度會下降很多!!但是一般市面上的塗層不沾鍋其實不耐乾燒，所以真的要買的不沾鍋的話建議可以買沒有塗層的不沾鍋。
我個人使用這款【WOKY 沃廚】恰恰鍋深煎鍋，這是一款台灣製造的無塗層不沾鍋，可以用鐵鏟直接烹調!!!清洗也可以用鋼刷清洗!! 烹調蛤蜊、蝦子之類的海鮮也不用怕堅硬的外殼刮傷鍋面，很適合第一次買不沾鍋的媽媽們唷!!
製作烘蛋料理使用不沾鍋除了幫助你提高翻面的成功率之外還可以保持整個料理外觀的完整唷!!
該怎麼樣才可以簡單又完整的將烘蛋翻面呢?
烘蛋料理的面積通常會比較大一點，所以建議可以拿一個略大於鍋子直徑的盤子放在鍋子上，再將鍋子倒扣，鍋中的烘蛋就會掉在盤子上(烘蛋已翻面)，再將盤子上的烘蛋放回鍋中就完成翻面的步驟囉!!
紫菜烘蛋｜食材準備
- 雞蛋 5-6顆
- 胡蘿蔔 一小塊
- 紫菜 一小把
- 蔥花 適量
- 調味料：鹽 1小匙、糖 1-2小匙、醬油 0.5大匙、味醂 0.5大匙、香油 1小匙
紫菜烘蛋｜食譜步驟
- 青蔥切蔥花、胡蘿蔔切絲、紫菜放水中泡開。
- 雞蛋打入碗中，加入所有調味料以及蔥花拌勻成蛋液。
- 熱鍋加油放入胡蘿蔔絲炒軟。倒入蛋液以及紫菜，將紫菜與蛋液拌勻。
- 灑上一點白芝麻，將兩面煎至微微焦即可。
