各位媽媽們是不是每天都要煩惱晚餐要煮甚麼呢? 時間又不是很夠還要弄個三四樣菜!!
這時候涼拌菜料理就是各位媽媽的救星了!!! 只要做一次就可以吃兩三天時間直接給他省起來!!!
說到涼拌菜料理當然要講到最受歡迎的涼拌小黃瓜阿!!! 比較常見的涼拌小黃瓜做法有兩種。
第一種調味方式就是用醬油、蒜頭以及香油，吃起來鹹香鹹香很下飯!!
第二種則是我個人比較喜歡的糖醋涼拌小黃瓜，調味主要是用糖以及白醋，吃起來酸酸甜甜的很適合當成夏天的冰箱常備菜，真的非常開胃!!
這次就是來分享第二種作法唷!!
糖醋涼拌小黃瓜｜小訣竅
為甚麼做涼拌小黃瓜前要先灑鹽?
製作涼拌小黃瓜前撒鹽主要是為了去除小黃瓜本身的生澀味。撒上鹽後小黃瓜就會開始出水，目的就是要把這帶有澀味的水分去除。另外去除水分後小黃瓜在後續的調味中也會更加入味。
如何讓涼拌小黃瓜吃起來更脆?
經過一開始灑鹽去澀的步驟後，需要加入飲用水將殘留的澀水以及鹽分清洗乾淨，一般建議洗2-3次左右。最後一次清洗完成後用手用力將水分擠乾，越乾吃起來就越脆口唷!! 最後調味完成後建議先放冷藏2-3小時，這樣脆度又是完全另一個層次了!!
糖醋涼拌小黃瓜｜食材準備(3-4人份)
- 小黃瓜 2-3根
- 胡蘿蔔 隨意
- 調味料：砂糖 2-3小匙 白醋2-3小匙
糖醋涼拌小黃瓜｜食譜步驟
- 小黃瓜切成薄片。胡蘿蔔切細絲。
- 小黃瓜、胡蘿蔔絲撒上1小匙鹽抓勻，靜置15-20分鐘。
- 加入飲用水清洗兩次，去掉表面的鹽分。
- 放入所有調味料拌勻，冷藏2-3小時即可。
