你知道肉骨茶的作法其實比想像中簡單很多嗎?肉骨茶需要的材料其實非常容易取得，找一個空閒的下午去趟超市簡單買個材料就可以開始烹調囉!!
這次分享的肉骨茶食譜雖然不是最正宗的，不過個人覺得是最簡單而且非常好吃的肉骨茶作法!
完成後的肉骨茶可以直接吃，大口吃肉大口喝湯的感覺真的非常爽阿! 另外也可以搭配白飯、麵條一起吃唷!
**建議搭配關廟麵做成肉骨茶麵!!
肉骨茶｜食材(4-5人份)
- 豬肋排&豬軟骨 600g
- 乾香菇 10片
- 腐竹 適量
- 大蒜 5-6瓣
- 薑片 4-5片
- 肉骨茶包 1包
- 調味料：蠔油 適量、糖 適量、鹽 適量
肉骨茶｜食譜步驟
- 豬肋排冷水下鍋煮滾後撈掉浮沫，血水去除後取出備用。乾香菇、腐竹泡發備用。香料、中藥放入香料袋中備用。
- 鍋中放入川燙好的豬肋排、薑片、香料包、乾香菇，加水淹至食材9分滿。蓋上鍋蓋中小火悶煮20分鐘。
- 打開鍋蓋放入蒜仁，並翻動一下食材確保混合均勻。蓋上鍋蓋繼續燉煮10分鐘。
- 加入蠔油與糖調味，加入腐竹後蓋上鍋蓋煮5分鐘。
- 打開鍋蓋撒上枸杞拌勻即可出鍋裝盤。
肉骨茶｜實作心得
- 豬肋排前處理：帶骨的肉塊在煮的過程中會一直浮出浮沫，建議開始製作肉骨茶之前豬肋排先用熱水川燙，把所有浮沫去除，這樣在煮肉骨茶的時候湯頭才會清澈唷!!另外豬小排要在冷水的時候就下鍋，這樣內部的血水才會完全去除唷!!
- 肉骨茶調味：調味的部分喜歡很清澈湯頭的人可以在最後簡單用鹽調味即可，但是我個人比較喜歡鮮味比較重的湯頭，所以這次分享的肉骨茶食譜就使用蠔油調味，鹽巴的部分就再在個人口味適量添加了唷!