白酒喝不完該怎麼辦? 沒關係!!就豪放的拿來做菜吧!!
這次分享一道超簡單但是卻超經典的義大利麵，那就是白酒蛤蜊義大利麵!!
白酒蛤蜊義大利麵的食材取得非常容易，一瓶沒喝完的白酒、蒜頭、菜市場隨便都買得到的蛤蜊，有條件的可以再加點九層塔、香菜等香草增加風味。
這道白酒蛤蜊義大利麵超適合自己一人食用，應該說每次自己在家又懶得煮太多的時候我通常都會煮個義大利麵來解決!!
白酒蛤蜊義大利麵小訣竅
喜歡酒香味的人白酒可以分兩次放，第一次在煮蛤蜊的時候，第二次在要收尾的時候，這樣吃的時候就可以吃到更濃郁的酒香味唷!!
香草的部分可以用香菜或是九層塔，讓整道白酒蛤蜊義大利麵的配色看起來更豐富，香味也會更濃郁唷!
白酒蛤蜊義大利麵｜食材
- 義大利麵 80g
- 洋蔥 1/4顆
- 蒜頭 2-3瓣
- 辣椒 1小條
- 蛤蜊 150-200g
- 香菜 適量
- 白酒 50cc
- 調味料：黑胡椒粉 適量、鹽 適量
白酒蛤蜊義大利麵｜食譜步驟
- 洋蔥切絲。蒜頭切末。辣椒去籽切末。香菜切碎。
- 煮一鍋水加入1大匙鹽，放入義大麵煮約8-9分熟。
- 熱鍋加入1大匙油，放入洋蔥、辣椒、蒜末爆香。炒至洋蔥呈現半透明。
- 放入吐沙好的蛤蜊並加入白酒。蛤蜊打開後取出備用。
- 加入義大利麵與50cc左右的煮麵水。麵煮至喜歡的軟硬度後放入香菜末與少許黑胡椒粉拌炒均勻。
- 將義大利麵盛盤後擺上蛤蜊即可。
白酒蛤蜊義大利麵｜實作心得
白酒蛤蜊義大利麵的難度真的不難，不過還是有幾點可以稍微留意一下。
- 蛤蜊：這道白酒蛤蜊義大利麵醬汁的味道主要來自於煮蛤蜊的湯汁，但是並不是把蛤蜊煮越久未到就會越好唷!!在煮的過程中蛤蜊的肉會一直縮水，煮太久的話反而會沒有口感。因此建議在蛤蜊打開後就先將蛤蜊取出，最後再一起裝盤，這樣就可以吃到很飽滿多汁的蛤蜊肉。
- 義大利麵：一般面與醬汁或配料都會分開料理，最後再合併，因此建議在煮義大利麵時不要煮到全熟，可以留一點麵芯，這樣在同醬汁一起翻炒時就不容易把義大利麵煮糊囉!!烹調時間大約是包裝紙上建議時間少個2分鐘左右!