相信很多人都會有“義大利麵熱量很高”的印象，但實際上造成義大利麵熱量很高的原因並不是“義大利麵”本體，而是義大利麵的“醬汁”，常見的青醬 白醬的基底都是起司以及奶油，這才是造成義大利麵熱量高的主要原因。
小麥製作成的義大利麵本身屬於中GI值的食物，對於血糖的影響相對不高且具有相當的飽足感(詳細的GI值說明可以參考這篇)，因此在減肥期間其實是可以“適度“的食用義大利麵並盡量以清炒的方式進行料理，避免使用奶油 起司等高脂的材料。
這次分享的就是以清炒方式製作的義大利麵，義大利麵選用澳洲品牌Vetta推出的高纖義大利麵，除了使用小麥製作外還添加天然燕麥纖維，因此相同重量下具有較高的膳食纖維，超級適合正在減肥的人或是不愛吃青菜的小朋友食用(有出一款恐龍造型的義大利麵，小朋友會超愛）。Vetta除了高纖系列的義大利麵產品外，也有推出高蛋白系列的產品，有興趣的朋友可以自行到官網研究看看。
在調味部份使用較清淡的和風調味，主要調味料包含醬油 米酒 味醂，最後加點牛奶增加滑潤感以及奶香味，醬油跟牛奶真的很搭，一定要試試看！！
—————————-
【特殊食材資訊】
和風奶香鯛魚義大利麵｜小訣竅
Ｑ：如何讓義大利麵入味？
自己料理義大利麵料理最常遇到的問題就是吃起來醬汁與義大利麵沒有融在一起！可以在煮義大利麵的水中加入一大匙鹽，這樣在煮義大利麵的同時鹹味也會進入麵體中，在吃的時候麵有鹹味就會覺得醬汁跟麵有融合在一起了！
另外在製作醬汁的時候可以適度的加入一點煮麵水，煮麵水中含有澱粉因此可以起到微微的勾芡作用讓醬汁更容易吸附在麵體上。
Ｑ：義大利麵要煮多久？
煮義大利麵時間大約為包裝上建議時間少２－３分鐘，這時候的麵體大約為８－９分熟，後續將義大利麵與醬汁一同翻炒時才不會過熟！
和風奶香鯛魚義大利麵｜食材準備
- Vetta高纖義大利麵直麵 80g
- 鯛魚 80-100g
- 鮮香菇 1-2朵
- 鴻喜菇 50g
- 洋蔥 半顆
- 蒜頭 2小瓣
- 牛奶 30-50cc
- 調味料：醬油 2.5大匙、味醂 1.5大匙、黑胡椒粉 少許、鹽 適量
和風奶香鯛魚義大利麵｜食譜步驟
- 鮮香菇切片、洋蔥切絲、大蒜切末、鴻喜菇去根撥散。
- 鯛魚切厚片用鹽、黑胡椒以及少許麵粉醃一下。Vetta高蛋白義大利麵煮至八分軟後取出備用。
- 熱鍋加入少許橄欖油，放入鯛魚片煎至兩面微微焦後取出。
- 同鍋放入洋蔥、蒜末、鮮香菇、鴻喜菇以及黑胡椒粉拌炒至菇類軟化。
- 加入醬油、味醂拌炒均勻。加入100cc煮麵水以及牛奶，煮滾成醬汁。
- 放入義大利麵拌勻，依照自己喜好將醬汁煮至喜歡的稠度即可。
