其實在家自己做青醬真的超級簡單!!
前陣子入手了一台手持式調理機後就迫不及待的來試做青醬，雖然正統青醬的材料不是很好買，不過很多其實都有替代的食材。
甜羅勒可以用九層塔代替；松子可以堅果類代替，剩下的大蒜、起司粉或是橄欖油就都很好入手了!! 做完的青醬放冷凍的話還可保存1-2個月，除了這次分享的簡易版青醬燉飯之外，也可以加點海鮮、義大利麵做成經典不敗的海鮮青醬義大利麵也很棒!!
正統的義式燉飯是從生米開慢慢加入高湯煮成的，這次分享的是直接用煮好的白飯，算是非常簡單版本的青醬燉飯食譜!!
雞胸青醬燉飯｜常見問題
沒有松子可以做青醬嗎?
一般常見的青醬都是使用松子製作，不過其實也可以使用其他堅果類的食材代替唷! 這次分享的就是使用開心果來代替松子的青醬做法!!
自己做青醬有推薦的食物調理機嗎?
如果家裡有小石臼的話可以手動磨，不過口感上就會沒那麼細膩，建議可以入手一台「手持式調理棒」，推薦這款【TATUNG 大同】多功能手持式調理攪拌棒，價格相當親民又是大品牌大同出廠品質有一定的保證。
除了可以做青醬之外，也可以拿來做絞肉、濃湯、嬰兒食品等等。
雞胸肉怎麼做才不會太柴
家裡有舒肥機的話可以直接用舒肥的方式料理雞胸肉，沒有的話也沒關係，可以用一些小手法來類比舒肥的效果。先煮一鍋開水(大約3-4公升)，水完全沸騰後把解凍好的雞胸肉直接泡進熱水中，接著轉成最小火，這樣浸泡大約10-15分鐘就可以取出囉!!
雖然達不到舒肥機完全一樣的效果，但是相比直接乾煎還是軟嫩很多!!
自製青醬｜食材(3-4人份)
- 九層塔(或羅勒) 80g
- 剝殼開心果 50g
- 橄欖油 160g
- 帕馬森起司粉 30-40g
- 大蒜 6-7瓣
自製青醬｜步驟
- 九層塔洗乾淨自然風乾，開心果去殼，大蒜去皮
- 將所有材料混合，用食物調理機將所以材料攪拌均勻即完成
雞胸青醬燉飯｜食材(1人份)
- 雞胸肉 200g
- 白飯 1碗
- 洋蔥 1/4顆
- 鴻喜菇 1/2包
- 青醬 適量
- 調味料：黑胡椒粉 適量、鹽 適量
雞胸青醬燉飯｜步驟
- 煮一鍋滾水，水滾後放入雞胸肉並轉最小火悶10分鐘，取出後切成適當大小。
- 熱鍋放入鴻喜菇與洋蔥炒香，加入約60-80cc的水。
- 放入煮好的白飯拌炒均勻。
- 加入適量的青醬以及水，將白飯與青醬拌炒均勻。
- 加入切塊的雞胸肉，視情況可再加入青醬，將所有材料拌勻，確認雞肉熟後即可出鍋。
