家常菜 - R.L. 料理研究室 R-Lin Cooking

麻油紙包雞｜電鍋也能做的麻油雞料理！你應該知道的雞肉前處理小秘訣！

Post author:R-Lin
Post published:11 12 月, 2023
Post category:中式料理肉類料理
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天氣微冷，是時候來吃個薑母鴨或是麻油雞了，但是擔心一個人吃不完，只好自己在家用雞肉麻油電鍋來做個簡化版的麻油雞！雖然不像麻油雞專賣店有濃濃的熱湯，不過還是可以吃到濃濃的麻油味，再把剩下的湯汁倒入白飯中拌勻，又成了非常可口的麻油雞拌飯。這次是使用全聯買的美國大棒腿，料理前先冷水下鍋川燙，在過程中血水會從雞肉中流出，可以有效去除殘留的肉腥味。雞肉之外的配料可以看個人喜好搭配，這次用跟麻油也很搭的菇類，包含香菇以及金針菇。

火腿醬油蛋炒飯｜第一次炒飯就上手，必收藏的醬油蛋炒飯秘訣！

Post author:R-Lin
Post published:7 12 月, 2023
Post category:中式料理獨食
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從小吃過各式各樣的炒飯，但吃來吃去最喜歡的還是醬油蛋炒飯，醬油接觸鍋子高溫產生的焦香味，配上煎得焦焦的雞蛋真的非常對味。便利商店的微波白飯真的超級適合拿來炒飯，經過冷藏後本身就已經是粒粒分明的狀態，在做炒飯的時候不用怕整坨白飯黏在一起，要讓炒飯粒粒分明最常見的做法就是使用隔夜飯，另外也可以在隔夜飯中加入１－２顆蛋黃，將蛋黃與白飯均勻混合，讓蛋黃包裹住每個米飯，這樣蛋黃預熱後就會自動讓白飯分開囉。一人份炒飯大概需要0.5-1大匙醬油，不過還是需要依照個人口味調整。

苦茶油花生白切肉｜零失敗電鍋料理，超適合新手的小套房豬肉料理

Post author:R-Lin
Post published:6 12 月, 2023
Post category:中式料理肉類料理
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一般做蒜泥白肉的時候都是使用豬五花肉塊，水煮或蒸熟後切片搭配用蒜頭醬油白醋調成的醬汁食用，這次分享的花生醬拌豬肉其實是從蒜泥白肉食譜延伸出來的做法。豬肉使用脂肪較少的豬後腿肉降低油膩感，若想要有適度的脂肪的話也可以選用梅花肉塊，懶得切片的話也可直接購買梅花火鍋肉片或是里肌肉片。醬汁部分以花生醬以及苦茶油（或是橄欖油）為核心，可以根據個人口味搭配醬油或烏醋調成適合自己口味的醬汁。

花生醬皮蛋豆腐｜如何做出與眾不同的皮蛋豆腐？！超適合新手的涼拌菜料理

Post author:R-Lin
Post published:11 11 月, 2023
Post category:中式料理
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皮蛋豆腐算是超級常見的中式涼拌菜，超愛吃皮蛋的我一週至少吃一次皮蛋豆腐。這次分享一個提升皮蛋豆腐的小秘訣！加入少許花生醬後會增加一股堅果的香氣與口感，微微甜的花生醬還能解解醬油的鹹味，吃起來味道就不會過於單一，跟嫩豆腐搭配起來意外的很適合。皮蛋可以直接吃不需額外煮過，煮過的皮蛋蛋黃凝固後切起來會更佳順手，不會黏刀。我個人喜歡吃半流體的蛋黃，因此這次皮蛋剝殼後就直接使用了。

三杯皮蛋｜簡單學會三杯皮蛋料理，新手也能輕鬆入門

Post author:R-Lin
Post published:22 10 月, 2023
Post category:中式料理
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三杯皮蛋，是一道傳統台灣料理，以其獨特的滋味和簡單的烹調方式而聞名。你可能對三杯皮蛋的做法感到陌生，或者對烹飪技巧不夠自信，但別擔心！無論是完全的新手或是希望晚餐有點變化的家庭主婦，這篇文章將分享如何在家裡輕鬆製作美味的三杯皮蛋，讓你沒負擔的將這道經典台灣料理學起來! 傳統三杯料理的三杯為醬油、米酒、麻油，比例為1：1：1。不過隨著時代演變已經不太會這麼注重三杯的比例，這次分享的三杯皮蛋就沒有使用到麻油。若很怕皮蛋的氣味的話可以依照個人口味補一點麻油進去。

紫菜烘蛋｜2個提高烘蛋料理成功率的小訣竅!+超健康的烘蛋做法!

Post author:R-Lin
Post published:12 2 月, 2023
Post category:中式料理熱門食譜
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身為一個雞蛋愛好者怎麼可以不會煮烘蛋料理呢? 烘蛋的做法根據不同的食材就可以有超多種變化，例如加入馬鈴薯就會變成經典的西班牙烘蛋、放入蝦仁就是台式快炒的蝦仁烘蛋、淋上魚香醬就超下飯的魚香烘蛋，當然也可以加入大量蔬菜做成蔬菜烘蛋，過陣子在把以上烘蛋食譜給補齊!!! 這次分享營養價值滿滿的紫菜來做烘蛋料理-紫菜烘蛋!! 使用熱鍋冷油並搭配不沾鍋可以提高烘蛋料理成功率的同時還可以維持外觀完整唷!

糖醋涼拌小黃瓜｜2個做涼拌小黃瓜前該知道的事!! 超開胃涼拌菜料理別錯過!!

Post author:R-Lin
Post published:29 1 月, 2023
Post category:中式料理
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各位媽媽是不是每天都要煩惱晚餐要吃甚麼?這時候涼拌菜料理就是各位媽媽的救星了!!! 只要做一次就可以吃兩三天!個人比較喜歡糖醋涼拌小黃瓜，調味主要是用糖以及白醋，吃起來酸酸甜甜的很適合當成夏天的冰箱常備菜。說到涼拌菜料理當然要講到最受歡迎的涼拌小黃瓜阿!!!

紅酒牛肉咖哩｜3個做牛肉咖哩前你應該要知道的小訣竅!!零失敗新手料理

Post author:R-Lin
Post published:14 1 月, 2023
Post category:日式風格肉類料理
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這次分享一道我個人超愛的牛肉咖哩做法!!!除了加入杏鮑菇添加口感外，同時加入少許的紅酒平衡一下日式咖哩的甜口。紅酒的酒精揮發後可以讓牛肉咖哩的醬汁有更濃郁的味道。製作牛肉咖哩建議可以選擇牛腩(又稱牛肋條)，有筋有肉同時具有一定比例的油花，非常適合久煮，煮完後還是可以保持微微彈牙的口感由至於太軟爛。快把這道牛肉咖哩食譜收藏起來煮給家人嘗鮮吧!

港式臘味飯｜只要3步驟在家做港式臘味飯!! 新手必收藏的港式食譜

Post author:R-Lin
Post published:10 1 月, 2023
Post category:中式料理
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這次買了肝腸與香腸就來製作一下這道經典的港式臘味飯!!! 臘味飯除了經典的肝腸與香腸外，最靈魂的就是微甜的醬汁!!沒有肝腸或是不敢吃肝腸的話也沒關係，可以用一般的香腸搭配好入手的臘肉來做! 港式臘味飯雖然是很經典的料理! 不過食譜其實一點都不難，超級適合新手媽媽或是剛自學料理的人唷!

素食麻婆豆腐｜另類麻婆豆腐做法!素食也可以吃的麻婆豆腐食譜!!｜Vegetarian Mapo Tofu

Post author:R-Lin
Post published:4 12 月, 2022
Post category:中式料理
Reading time:7 mins read

麻辣鮮香的麻婆豆腐是我超愛的一道料理，但少了絞肉的麻婆豆腐總覺得少了一味!這次就是用這款【Omnipork新豬肉】素食豬肉來製作的素食麻婆豆腐做法!! 豆腐先川燙去掉腥味同事在烹飪麻婆豆腐時也比較不容破掉唷!!

肉骨茶｜第一次做肉骨茶就上手的完整食譜分享｜Bak kut teh

Post author:R-Lin
Post published:15 5 月, 2022
Post category:中式料理熱門食譜肉類料理
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你知道肉骨茶的作法其實比想像中簡單很多嗎?肉骨茶需要的材料其實非常容易取得，找一個空閒的下午去趟超市簡單買個材料就可以開始烹調囉!! 這次分享的肉骨茶食譜雖然不是最正宗的，不過個人覺得是最簡單而且非常好吃的肉骨茶作法! 完成後的肉骨茶可以直接吃，大口吃肉大口喝湯的感覺真的非常爽阿! 另外也可以搭配白飯、麵條一起吃唷!

三杯杏鮑菇

三杯杏鮑菇｜三杯杏鮑菇入味的小祕訣! ｜Three-Cups King Oyster Mushrooms

Post author:R-Lin
Post published:2 3 月, 2022
Post category:中式料理
Reading time:6 mins read

吃膩了三杯雞就來換換口味做個三杯杏鮑菇吧!!不過三杯杏鮑菇總是不入味該怎麼辦呢?三杯杏鮑菇入味的小秘訣，先劃刀增加表面積，後乾煸去水份，醬汁就可以完整的被杏鮑菇吸收，做一道入味下飯的三杯杏鮑菇就是這麼簡單!