一般做蒜泥白肉的時候都是使用豬五花肉塊，水煮或蒸熟後切片搭配用蒜頭、醬油、白醋調成的醬汁食用，這次分享的花生醬拌豬肉其實是從蒜泥白肉食譜延伸出來的做法。
豬肉使用脂肪較少的豬後腿肉降低油膩感，若想要有適度的脂肪的話也可以選用梅花肉塊，懶得切片的話也可直接購買梅花火鍋肉片或是里肌肉片。醬汁部分以花生醬以及苦茶油（或是橄欖油）為核心，可以根據個人口味搭配醬油或烏醋調成適合自己口味的醬汁。
這次使用由豐將的『冷壓初榨- 小菓苦茶油』，主打使用自家農場生產，讓消費者吃到天然原味的同時也能兼顧健康！！有興趣的可以到由豐將的官網看看
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苦茶油花生白切肉｜小訣竅
Ｑ：豬肉如何去腥？
用電鍋煮豬肉最怕豬腥味很重！但其實只要多放入薑片以及蔥段就可以有效的去除豬腥味囉！！當然也可以再加點米酒，有條件的可以再放點香葉或八角增加香氣唷！！
Ｑ：苦茶油怎麼用？
苦茶油冒煙點達２２０度，可廣泛用於煎 煮 炒 炸，基本上跟一般油品的用法一樣！！
Ｑ：苦茶油有什麼營養？
衛福部國民健康署建議以『不飽和脂肪』取代『飽和脂肪』，苦茶油最廣為人知的就是高達８０％的不飽和脂肪酸Omega-9，號稱『東方的橄欖油』，可以降低中風、心臟病等心血管疾病的風險。
Ｑ：苦茶油會苦嗎？
雖然名字裡有個『苦』字，但實際上苦茶油並不會苦唷！！吃起來反而會有點淡淡的堅果香！
苦茶油花生白切肉｜食材準備
- 豬後腿肉塊 400 g
- 薑片 3-4 片
- 蔥段 適量
- 八角、香葉 2-3 個
- 調味料：花生醬 1.5 大匙、由豐將苦茶油 1.5大匙、糖 小匙、烏醋 1大匙
苦茶油花生白切肉｜食譜步驟
- 電鍋內鍋放入蔥段、豬肉、薑片、香葉、八角以及水(淹到食材8分)。放入電鍋蒸1小時。蒸熟後取出切片。
- 所有調味料以及適量蒸豬肉時產生的高湯攪拌均勻為沾醬。
搭配切好片的豬肉食用。
