天氣微冷，是時候來吃個薑母鴨或是麻油雞了，不過要喬到大家都可以時間實在有點困難，只好自己在家用雞肉 麻油 電鍋來做個簡化版的麻油雞吧！！
雖然不像麻油雞專賣店有濃濃的熱湯，不過還是可以吃到濃濃的麻油味，再把剩下的湯汁倒入白飯中拌勻，又成了非常可口的麻油雞拌飯。這次是使用全聯買的美國大棒腿，因為是解凍肉的關係，因此有很多血水，所以料理前務必先用熱水川燙去掉血水。
雞肉之外的配料可以看個人喜好搭配，盡量避免葉菜類的食材，以免烹飪過久。這次用跟麻油也很搭的菇類，包含香菇以及金針菇。不得不說麻油配金針菇真的是非常美味！！
廢話不多說趕快開始料理吧！
麻油紙包雞｜小訣竅
Ｑ：雞肉為什麼要先川燙？
雞肉中含有部分血水，若沒有先川燙就直接放入電鍋中蒸的話，在過程中血水會從肌肉中流出遇熱固化後就會變成灰白色的浮沫，容易影響美觀。此外這些由血水變成的浮沫也容易殘留肉腥味，影響成品的味道。
川燙時從冷水下鍋，緩慢加熱的過程會逐漸將雞肉內部的血水慢慢引導出來，更容易清除乾淨。
麻油紙包雞｜食材準備
- 雞棒腿 4-5根
- 金針菇 適量
- 香菇 適量
- 薑片 4-5片
- 調味料：醬油 3-4大匙、糖 1小匙、麻油 2-3大匙、米酒 1大匙
麻油紙包雞｜食譜步驟
- 雞腿冷水下鍋，放入蔥段、薑片、米酒，川燙去血水
- 用烘焙紙將川燙好的雞腿、金針菇、香菇、薑片以及所有調味料包起來。
- 放入電鍋蒸1小時即可。
