事前準備：

要烹煮一道好吃的義大利麵，時間的掌握很重要，因此會建議準備兩個鍋子，一個鍋子用來煮麵；一個用來煮醬汁。

兩部分同時進行，當麵煮得差不多時剛好可以把麵撈到醬汁的鍋中繼續烹調，比較不會產生手忙腳亂的情況發生。

煮義大利麵：

一般在超市購買的義大利麵包裝上都會有建議烹調時間的標示，時間大概都落在10-15分鐘左右。

我在煮義大利麵的時候通常都不會把建議烹煮時間煮滿，會少個1-2分鐘左右(咬起來中間微微硬)。

個人習慣會把煮好的義大利麵與醬汁一起在悶煮一下，因此如果在煮麵的時候把麵煮到全熟，在跟醬汁一起悶煮的時候就很容易把麵煮太軟。

所以我都會減少煮麵的時間，當麵跟醬汁一起悶煮的時候可以煮到剛好的熟度。

點我看更多義大利麵烹調技巧

白醬：

這次的簡易白醬只有用到牛奶，因為牛奶不耐煮，過度的加熱會造成油水分離的情況，影響吃起來的口感。

因此以牛奶當作醬汁基底時，牛奶我都會最後加入，稍微煮+攪拌一下就起鍋。

這次家裡剛好沒有奶油，所以就沒有放入，喜歡濃郁一點香氣的可以在加入牛奶的同時加入一小塊的奶油增加香氣喔。

調味：

煮麵的過程中會在水裡面加鹽，而在煮醬汁的時候又會加入適量的煮麵水，因此醬汁中就會產生一定程度的鹹度。最後在調味的時後可以先試一下醬汁的味道，再決定要添加多少的鹽，這樣比較不容易過鹹或是太淡唷。