久違地來做雞翅料理囉！！！雖然這次分享的是美式口味的燒雞翅，不過成品甜甜鹹鹹的味道我個人覺得比較像是韓式口味的洋釀雞翅！！不管是哪種口味都還是很適合在假日的夜晚配上一杯冰啤酒，跟朋友隨意喇賽個幾句。
一般印象中的美式雞翅都是先炸再裹醬汁，不過炸東西對於一般家庭主婦或是小套房而言實在是太麻煩了！因此這次分享先煎後燉的方式製作美式雞翅，雖然少了酥脆外皮的口感，但在調味上卻是非常的入味，相比炸雞翅更適合做為上班族便當或是小朋友便當唷！！
美式燒雞翅｜小訣竅
Ｑ：如何讓雞翅入味？
一般料理雞翅或雞腿時會先醃過，讓肉本身有基本的味道後才會進行料理，基本上要有足夠的時間調味的味道可以很好的進入肉質中。若要快速醃製入味的話可以再雞翅或雞腿表面劃刀，深度需要完全將皮切開至肉。
Q：如何讓醬汁吸附在雞翅上？
在煎雞翅或雞腿前可以在表面撒上一層薄薄的麵粉，這樣醬汁收之後就可以很好的附著在表面的麵皮上，同時麵粉也可以起到微微勾芡的作用。
Ｑ：番茄如何去皮？
番茄皮韌性高不容易咀嚼，因此在做成醬汁時通常會先把番茄皮去除，用熱水去皮是比較常見的做法，先在番茄底部劃出十字刀痕（需將皮完全切開），將番茄放入熱水中浸泡２－３分鐘後即可直接用手將番茄皮剝除。
美式燒雞翅｜食材準備
- 雞中翅+雞小腿 13-15支
- 洋蔥 1/4顆
- 蒜頭 3-4瓣
- 牛番茄 1顆
- 白芝麻 適量
- 調味料：醬油 3大匙、番茄醬 1大匙、伍斯特醋 1.5小匙、糖 1小匙、味醂 2大匙、米酒 2大匙、蜂蜜 1.5大匙
美式燒雞翅｜食譜步驟
- 洋蔥泥、蒜泥以及全部調味料拌勻成醬汁。
- 番茄用熱水燙過後去皮，切碎。雞中翅、雞小腿表面劃刀。
- 雞翅與雞小腿用鹽與黑胡椒調底味。
- 熱鍋加入1小匙油，放入雞翅與雞小腿煎至表面焦黃。表面焦黃後取出備用。
- 同鍋放入番茄以中小火拌炒，炒至番茄幾乎呈現糊狀。放入雞翅與雞小腿拌炒均勻。
- 放入攪拌均勻的醬汁以大火煮滾。煮滾後蓋上蓋子，轉小火悶煮15-20分鐘。
- 打開鍋蓋轉大火收汁。醬汁濃稠後放入白芝麻拌炒均勻即可。
