麻辣鮮香的麻婆豆腐是我超愛的一道料理，但少了絞肉的麻婆豆腐總覺得少了一味!
但你知道有種叫做【Omnipork新豬肉】的產品嗎? 這是一款用植物蛋白製作的素食產品，外觀長得跟豬絞肉幾乎差不多，味道也不輸豬肉唷!!
這次就是用這款素食豬肉來製作的素食麻婆豆腐做法!! 此外我還用豆干取代一半的豆腐，讓整個麻婆豆腐吃起來更有口感。
考量到有部分全素主義者不吃蒜，因此爆香的部分只有加入薑末增香，豆瓣醬也使用全素的豆瓣醬!! 在購買素食麻婆豆腐材料的時候要留一下調味料上是否有標榜”全素食”唷!!
素食麻婆豆腐｜常見小問題
甚麼是【Omnipork 新豬肉】?
Omnipork 新豬肉是由食物科研公司 OmniFoods所研發的素食產品，主要植物蛋白成分來自於豌豆、非基因改造大豆、冬菇以及米，混合型蛋白能提供優質且完整的植物蛋白以及人體所需的胺基酸，味道也完全不輸豬肉唷!!
為甚麼煮麻婆豆腐的豆腐需要先燙過?
豆類製品都會有一種獨特的豆腥味，因此在料理前先用沸騰的滾水川燙後可以有效的去除豆味，另外在烹飪麻婆豆腐時豆腐也比較不容易破掉唷!!
素食麻婆豆腐｜食材(2-3人份)
- OMNI 新豬肉(絞肉) 1包
- 嫩豆腐 1盒
- 豆干 4-5塊
- 薑 適量
- 調味料：辣豆瓣醬 1.5-2大匙、醬油 2.5-3大匙、米酒 2大匙、辣椒粉 1大匙
素食麻婆豆腐｜食譜步驟
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豆干切小塊。豆腐切小塊。薑切末。
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煮一鍋水，水滾後放入豆腐與豆乾川燙1分鐘後取出。
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熱鍋加油，放入薑末爆香。接著放入素絞肉炒散。
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加入所有調味道拌炒均勻。
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放入豆腐與豆乾拌炒均勻。
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加入適量的水以及辣椒粉，蓋上鍋蓋以小火燉煮5-8分鐘。
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打開鍋蓋加入太白粉水勾芡，最後用鹽與糖調整即可。
