我個人算是相當喜歡做小卷料理的人，像是三杯小卷、小卷包飯、小卷米份之類的小卷料理都會做，這次分享一種另類的小卷料理作法，應該算是小卷米粉的變化型。
主要用到四種材料，小卷、蝦仁、紫菜以及冬粉。剛好最近在控制飲食所以將米粉換成冬粉，可以很有效的控制飽足感，小卷、蝦仁能提供很好的蛋白質來源，至於紫菜有很多人體必需維生素，這道小卷料理真的超適合在控制飲食的朋友來試試唷!!
小卷料理的最佳夥伴-澎湖信興海產
這次來開箱這款澎湖在地40年老店信興海產推出的超值冷凍海鮮組合-《澎湖人日常》黑金海味禮。這款黑金海味禮裡面有三種海味，蝦仁、小卷以及紫菜。小卷總共有三尾，小卷尺寸超乎預期的大(下面有比例尺)，紫菜也是一大包，處理的得也很乾淨幾乎沒有甚麼沙子用水稍微泡開就可以料理了。這次就用這三個食材來做個海味十足的小卷料理吧
以前在菜市場買小卷，一尾價格差不多落在180-200左右，這次開箱的黑金海味禮這樣三樣價格只要660，個人覺得非常划算，自己一個人住的話三尾小卷剛好可以做三道小卷料理，紫菜還多到吃不完。這次信興海產推出的這款黑金海味禮品質有全家集團把關，因此也可以使用全家店到店的冷凍包裹寄送，對我這種小資真的非常方便阿! 完全不用怕上班時間家裡沒人簽收，等下班再去全家取貨就好!!!
小卷海鮮湯冬粉小技巧
- 小卷皮膜要不要撕掉：很多人在做小卷料理時都不太確定小卷外皮是否要除去，其實可去也可不去，新鮮的小卷皮膜其實沒有甚麼味道，而且拿來煮湯還會有少許的鮮甜味，所以完全可以看個人喜好決定是否除去。
- 紫菜前處理：一般市面上買到的紫菜絕大部分都是乾燥處理過的，部分的紫菜在乾燥處理時可能會參雜到灰塵，因此建議可以先用溫水浸泡5-10分鐘去除表面灰塵，再用沸水川燙30秒即可。
- 日式昆布高湯：在家做日式昆布高湯其實不會太麻煩，但會比較花時間，因此若場地不太方便或是急用的情況下也可以用罐頭昆布高湯加水代替唷!!
小卷海鮮湯冬粉｜食材(1-2人份)
- 小卷 1-2隻
- 紫菜 適量
- 蝦仁 50 g
- 罐頭昆布高湯 300 cc
- 洋蔥 1/4顆
- 油蔥酥 10-15 g
- 冬粉 1-2球
- 調味料：鹽 適量、糖 適量
小卷海鮮湯冬粉｜食譜步驟
小卷洗乾淨後切成圈。紫菜沖一下後放入沸水燙30秒。
取湯鍋，倒入罐頭高湯300cc、水 250cc以及少許洋蔥絲，煮滾。
煮滾後放入泡軟的冬粉以及適量油蔥酥，小火煮5分鐘。
- 最後放入小卷、蝦仁以及燙好的紫菜大火煮1-2分鐘，最後看個人口味用鹽與糖調整味道。
小卷海鮮湯冬粉｜實作心得
- 《澎湖人日常》黑金海味禮：這次用《澎湖人日常》黑金海味禮中的三樣食材做的小卷料理只能說CP值非常高阿!!雖然是冷凍配送但是小卷還是相當新鮮，解凍後沒有甚麼味道所以料理的時候不加料理酒也沒什麼腥味，小卷尺寸也蠻大隻的，我平常自己一個人一餐大概只需要1尾加點其他蔬菜配料就很夠了，總共3尾可以吃三餐!!
- 紫菜處理：市面上乾燥紫菜的品質不一，這次使用的黑金海味禮的紫菜清理得算是很乾淨，泡完的水中幾乎沒有沙子或是灰塵之類的沉澱物，雖然量有點多但存放得宜就可以再吃一陣子呵呵。