橙汁鴨肉是一道非常經典的料理搭配，酸甜帶有果香的醬汁搭配恰到好處的鴨肉真的會讓人難以忘懷！
這次分享的橙汁鴨肉真的非常簡單，不論你是忙於工作的家庭主婦或是沒有基礎的料理新人都可以馬上掌握。一般鴨肉卷的做法其實相當麻煩，我建議可以直接使用市面上的鴨肉卷再搭配自己做的橙汁醬就可以快速完成這道料理。
鴨肉卷的部分我推薦宜蘭－阿萬之家的煙燻鴨肉卷，可以開袋即時外還有濃郁的煙燻味，非常適合作為家常的冷盤料理。橙汁醬的部分可以使用100％的柳橙汁搭配1顆新鮮的柳橙來製作，可以有效的避免耗時又費力的榨汁過程。做橙汁醬的小訣竅在接下來的文章會再仔細說明。
完成橙汁醬汁後只要將醬汁淋在切成薄片的鴨肉卷上，再搭配一些生菜，馬上就是一道非常有質感的冷盤料理。若最近有家庭聚餐的話還不快來露一手！！
橙汁鴨肉捲｜小訣竅
Ｑ：為什麼橙汁將會有苦澀味？
苦澀味來自於柳橙皮，在處理柳橙皮的時候可以將白色的部分完全去除並將柳橙皮用滾水煮２－３分鐘去除苦味。
橙汁鴨肉捲｜食材準備
- 煙燻鴨肉捲 適量
- 柳橙 1顆
- 柳橙汁 500cc
- 雞高湯 100cc
- 巴薩米克醋 1大匙
- 奶油 20g
橙汁鴨肉捲｜食譜步驟
- 柳橙取出果肉，柳橙皮去掉白色部分後切成細絲。
- 柳橙皮絲用熱水川燙2-3分鐘後取出。
取一個乾淨的鍋子，倒入柳橙原汁與少許雞高湯。 - 加入柳橙皮絲、柳橙塊、少許巴薩米克醋，以小火慢慢收汁。
- 大約剩下2/3時加入一小塊奶油，攪拌至溶化即可。
- 將煙燻鴨肉捲取出切成薄片，淋上柳橙醬汁即可。
