波隆那肉醬麵是一道經典的義大利麵食。肉醬通常使用牛肉或豬肉、番茄、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、大蒜等食材搭配長時間熬煮的高湯一同製作。煮好的肉醬再淋在熟麵條上，如意大利寬麵（tagliatelle）或絲帶麵（fettuccine），最後再撒點乾酪在上面就完成囉。
但複雜的過程對於新手來說過於困難，這次分享的波隆那肉醬義大利麵就是我個人嘗試多次後的家常版本，食材去趟超市就可以全部採購完成囉！
雖然省略不少步驟，但是成品絕對超過很多市面上平價的肉醬麵，吃不完的波隆那肉醬還可以搭配法式麵包、吐司做成早午餐或是披薩唷！這道絕對是想要開始下廚的你可以投資的一道料理
波隆那肉醬義大利麵｜小訣竅
Ｑ：波隆那肉醬該使用牛肉還是豬肉？
傳統的波隆那肉醬通常會同時使用牛肉或是豬肉以增加不同的風味，當然要直接只用純牛肉或是純豬肉都可以，這次分享的是家常版本波隆那肉醬，因此只使用好取得又便宜的豬絞肉
Ｑ：製作波隆那肉醬一定要使用高湯嗎？
這次使用蕃茄罐頭＋水來代替高湯，番茄本身就含有大量的水分很適合燉類料理，當然也可以使用市售的高湯罐頭代替現煮高湯，但是市售高湯通常有一定的鹹度，因此肉醬在調味時應該要留一下鹽的用量
Ｑ：為什麼肉醬麵需要加紅酒？
紅酒可以提供濃郁的香氣以及酸味，增加波隆那肉醬的風味。若家裡有喝剩的紅酒可以適度的加入（約５０－１００cc)，但沒有的話也沒關係可以省略
Ｑ：波隆那肉醬麵的燉煮時間？
我個人認為波隆那肉醬好的地方在於肉末燉出來的肉味，因此在製作肉醬時我會以小火煮至少１小時幫助肉釋放味道到醬汁中，若不想等這麼久的話也可以只燉煮３０分鐘即可。
波隆那肉醬義大利麵｜食材準備
- 絞肉 300g
- 洋蔥 1/2顆
- 胡蘿蔔 50-60g
- 番茄罐頭 200g
- 紅酒 100cc
- 月桂葉/香料 適量
- 怕法森起司粉 適量
- 調味料：黑胡椒粉 0.5小匙、鹽 適量、糖 適量
波隆那肉醬義大利麵｜食譜步驟
- 洋蔥切小丁，胡蘿蔔切小丁
- 熱鍋加油放入洋蔥、胡蘿蔔拌炒出香味
- 加入絞肉拌炒至粒粒分明
- 加入月桂葉、黑胡椒粉炒出香味
- 加入紅酒、番茄罐頭以及少許的水拌勻，蓋上鍋蓋小火煮1小時
- 打開鍋蓋候用鹽與糖調整味道，肉醬就做好囉
- 將肉醬淋到煮好的義大利麵上，在撒上帕馬森起司粉就完成了
