馬鈴薯烘蛋是一道經典的西班牙傳統料理，主要食材為馬鈴薯、雞蛋以及洋蔥，簡單用鹽與黑胡椒粉調味後就可以上桌了!!
這次分享的西班牙馬鈴薯烘蛋除了基本的馬鈴薯、雞蛋以及洋蔥外還添加了德式香腸、九層塔等等額外配料，讓整體的味道與口感更加豐富。非常適合最為一般早午餐的主角，也可以在家族聚會或是朋友派對上端出來唷!!
馬鈴薯烘蛋｜小訣竅
為甚麼馬鈴薯切開後需要泡水?
馬鈴薯切塊後泡水可以防止表面氧化，另外泡水可以去除切口表面的澱粉，烹調起來比較不會出現”糊糊”的狀況，吃起來口感也會更脆!!
除了可以應用在這道馬鈴薯烘蛋上外，也可以在其他料理中加入此步驟提升料理的品質唷!
製作馬鈴薯烘蛋或是其他烘蛋料理該如何翻面?
這道馬鈴薯烘蛋或是其他烘蛋料理的面積通常會比較大一點，所以建議可以拿一個略大於鍋子直徑的盤子放在鍋子上，再將鍋子倒扣，鍋中的烘蛋就會掉在盤子上(烘蛋已翻面)，再將盤子上的烘蛋放回鍋中就完成翻面的步驟囉!!
強烈建議在製作馬鈴薯烘蛋或是其他烘蛋類料理時使用不沾平底鍋，除了可以幫助你提高翻面的成功率之外還可以保持整個料理外觀的完整唷!!
我個人是使用這款【WOKY 沃廚】恰恰鍋深煎鍋，這是一款台灣製造的無塗層不沾鍋，可以用鐵鏟直接烹調!!!清洗也可以用鋼刷清洗!! 烹調蛤蜊、蝦子之類的海鮮也不用怕堅硬的外殼刮傷鍋面，很適合第一次買不沾鍋的媽媽們唷!!
馬鈴薯烘蛋｜食材(2-3人份)
- 雞蛋 5-6顆
- 小型馬鈴薯 2顆
- 德式香腸 1根
- 洋蔥 半顆
- 帕瑪森起司粉 1-2大匙
- 九層塔 少許
- 調味料：黑胡椒粉 少許、鹽 1.5小匙
馬鈴薯烘蛋｜食譜步驟
- 小型馬鈴薯洗乾淨後切薄片，泡水去除表面澱粉。
- 洋蔥切絲、德式香腸切小塊。
- 雞蛋以及所有調味料打勻成蛋液。
- 放入洋蔥炒軟，加入德式香腸炒出香氣，放入馬鈴薯片拌炒均勻。
- 加入蛋液以及少許九層塔葉拌勻，蓋上鍋蓋以小火慢煎，兩面呈現微焦即可。
