雞蛋 - R.L. 料理研究室 R-Lin Cooking

海鮮煎餅｜海鮮煎餅懶人麵糊準備? 一鍋到底海鮮煎餅食譜作法!!

Post author:R-Lin
Post published:6 2 月, 2024
Post category:日式風格早午餐時光
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超簡單海鮮煎餅調配比例!! 前陣子發現了這款島語良品出的太陽蛋餅粉，他已經將各種粉的配比調整好，直接兌水就可以調成麵糊使用，這次就拿它來分享超級簡單的海鮮煎餅食譜吧! 太陽蛋餅粉直接兌就可以調成麵糊了，不過為了讓餅體也可充滿海鮮味，所以這次我用昆布高湯來代替水，並添加基本的中卷、蝦仁以及蟹肉棒做為配料

關東煮｜日式關東煮必放食材? 比便利商店還好吃的關東煮食譜，關東煮湯頭鮮甜的秘訣大公開

Post author:R-Lin
Post published:21 1 月, 2024
Post category:日式風格熱門食譜
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關東煮食譜的做法有很多，我認為關東煮的精華就是那充滿滿滿日式柴魚風味的湯頭，所以我通常都會先做日式高湯作為關東煮湯頭的基底。關東煮湯頭主要基底為使用昆布與柴魚製作的日式高湯。關東煮必放食材就是白蘿蔔、昆布結、竹輪、雞蛋，另外也可放入蒟蒻塊、油豆腐、韓式魚板等自己喜歡的食材。

木須炒餅｜蔥油餅的另類吃法，你應該要知道的清冰箱食譜

Post author:R-Lin
Post published:15 1 月, 2024
Post category:中式料理
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很多人都以為木須指的是木耳，但其實木須指的是雞蛋唷！木須炒餅跟台灣常見的木須炒麵有異曲同工妙！做法其實差不多，主要就是將麵條換成蔥油餅，配料部分基本上想得到的食材都可以，常見的材料有雞蛋豬肉木耳胡蘿蔔青蔥。通常我的冰箱裡一定會放一包冷凍蔥油餅皮，配上每次煮菜剩下的邊邊角角材料做成超豐盛的清冰箱料理，超級推薦給各位媽媽做給挑食的小朋友喔！

高麗菜煎餅｜４個小訣竅教你做高麗菜煎餅，上班族便當的新選擇

Post author:R-Lin
Post published:15 1 月, 2024
Post category:中式料理早午餐時光
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高麗菜應該算是小朋友接受度高的蔬菜了吧，雖然炒高麗菜很好吃但你知道高麗菜還有非常好吃的做法嗎？就是這次介紹的高麗菜煎餅！可以當早餐午餐晚餐沒吃完的還可以當成明天的上班族便當真的超級方便！高麗菜煎餅麵糊水與麵粉比例約１：１，可視個人口味調整低筋或中筋麵粉的比例。烹飪高麗菜煎餅的時候可以稍微多一點油，可以做出外酥內軟的高麗菜煎餅唷！

泡麵烘蛋｜你絕對沒看過的泡麵隱藏吃法，不該錯過的泡麵創意料理

Post author:R-Lin
Post published:13 12 月, 2023
Post category:中式料理獨食
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吃泡麵怎麼可以沒有雞蛋！因此想到了一個可以雞蛋吃到爽的泡麵創意料理－泡麵烘蛋。泡麵烘蛋前半段的做法與炒泡麵蠻相似的，先將泡麵燙軟然後爆香食材，最不一樣的地方就是用到較多的雞蛋，將蛋液包裹住每條麵體，一口下去真的可以吃到滿滿的蛋香又可以有滿滿的飽足感，真的是非常滿足啊！！因為泡麵後續還會入鍋與雞蛋共同烹煮，因此只需要用熱水將泡麵燙至可以分離即可取出備用，避免麵體太軟沒口感。利用泡麵麵體做支撐，在製作烘蛋時結構會比較穩定更容易翻面，非常適合新手來嘗試看看唷！！

火腿醬油蛋炒飯｜第一次炒飯就上手，必收藏的醬油蛋炒飯秘訣！

Post author:R-Lin
Post published:7 12 月, 2023
Post category:中式料理獨食
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從小吃過各式各樣的炒飯，但吃來吃去最喜歡的還是醬油蛋炒飯，醬油接觸鍋子高溫產生的焦香味，配上煎得焦焦的雞蛋真的非常對味。便利商店的微波白飯真的超級適合拿來炒飯，經過冷藏後本身就已經是粒粒分明的狀態，在做炒飯的時候不用怕整坨白飯黏在一起，要讓炒飯粒粒分明最常見的做法就是使用隔夜飯，另外也可以在隔夜飯中加入１－２顆蛋黃，將蛋黃與白飯均勻混合，讓蛋黃包裹住每個米飯，這樣蛋黃預熱後就會自動讓白飯分開囉。一人份炒飯大概需要0.5-1大匙醬油，不過還是需要依照個人口味調整。

馬鈴薯沙拉｜３個製作馬鈴薯沙拉的小訣竅，大大提升料理成功率，適合新手的電鍋料理

Post author:R-Lin
Post published:5 11 月, 2023
Post category:早午餐時光
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馬鈴薯沙拉是一道我個人非常喜歡的配菜，主體為馬鈴薯泥，通常會搭配其他配料拌勻食用。根據不同的主菜類型可以添加不同的配料進薯泥中，做出完全不同的風味。當然也可以不加任何配料單純享受馬鈴薯的味道。在台灣比較常見的配料是小黃瓜胡蘿蔔以及雞蛋，也可以改成酸黃瓜洋蔥或是黃芥末做出美式的馬鈴薯沙拉。若想要非常絲滑的口感的話，可以在馬鈴薯沙拉中加入牛奶或是美乃滋。可以直接作為早餐單吃或是搭配套餐作為前菜食用

紫菜烘蛋｜2個提高烘蛋料理成功率的小訣竅!+超健康的烘蛋做法!

Post author:R-Lin
Post published:12 2 月, 2023
Post category:中式料理熱門食譜
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身為一個雞蛋愛好者怎麼可以不會煮烘蛋料理呢? 烘蛋的做法根據不同的食材就可以有超多種變化，例如加入馬鈴薯就會變成經典的西班牙烘蛋、放入蝦仁就是台式快炒的蝦仁烘蛋、淋上魚香醬就超下飯的魚香烘蛋，當然也可以加入大量蔬菜做成蔬菜烘蛋，過陣子在把以上烘蛋食譜給補齊!!! 這次分享營養價值滿滿的紫菜來做烘蛋料理-紫菜烘蛋!! 使用熱鍋冷油並搭配不沾鍋可以提高烘蛋料理成功率的同時還可以維持外觀完整唷!

馬鈴薯烘蛋｜你不應該錯過的高質感早午餐料理!! 免烤箱平底鍋料理!!

Post author:R-Lin
Post published:20 1 月, 2023
Post category:早午餐時光西式風格
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馬鈴薯烘蛋又名西班牙烘蛋，是一道經典的西班牙傳統料理，主要食材為馬鈴薯、雞蛋以及洋蔥，簡單用鹽與黑胡椒粉調味後就可以上桌了!這次分享的西班牙馬鈴薯烘蛋除了基本的馬鈴薯、雞蛋以及洋蔥外還添加了德式香腸、九層塔等等額外配料，讓整體的味道與口感更加豐富。非常適合最為一般早午餐的主角，也可以在家族聚會或是朋友派對上端出來唷!!

日式蛋沙拉三明治｜日本高人氣蛋沙拉完整食譜分享｜Egg Salad Sandwich

Post author:R-Lin
Post published:23 11 月, 2022
Post category:日式風格早午餐時光
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這次分享的雞蛋料理是我個人非常愛的日式蛋沙拉三明治! 雞蛋不需要先退冰，冷水下鍋慢慢煮不容易破。煮完後可以放到冰水裡冰鎮，冰過的水煮蛋比較容易剝殼。在做蛋沙拉的時候有加入較多的美乃滋了!其實就算不加鹽味道也蠻足的，可以看個人口味加入適量的鹽就可以了! 個人覺得雞蛋本身算是很中性的食材，搭配各種調味料都可以融入其中，微微酸又甜甜的美乃滋配上絲滑的蛋黃以及略有口感的蛋白，即使不搭配吐司也是非常好入口的料理!!