雞胸肉相信對很多人來說都不陌生，尤其是正在減脂或減重的人更是對雞胸肉非常的熟悉。雖然我自己目前並沒有在減重但是雞胸肉是非常好的蛋白質來源，身為一個未來健康會亮紅燈的工程師當然要趁現在先照顧一下身體阿!!
除了蛋白質外，纖維素、澱粉等等都是維持健康非常重要的營養成分，這次分享的上班族便當營養非常均衡，該有的都有喔!!趕快一起試試看吧~
香煎雞胸肉便當食譜作法
香煎雞胸肉
- 雞胸肉兩面撒上鹽以及黑胡椒粉，醃約10分鐘
- 鍋中加1大匙油，熱鍋後放入雞胸肉
- 中火煎約2-3分鐘後翻面續兼煎約2分鐘即可
一般直接整付雞胸肉烹調時間大概近10-15分鐘，很容易不小心就煎至過熟。這次分享的煎雞胸肉，在事前已先將雞胸肉剖半降低雞肉的厚度，以減少烹調的時間。
調味部分用簡單的鹽與黑胡椒其實就很足夠，過多的調味也會造成較多的熱量攝取，因此想要減重又不想吃水煮雞肉的朋友可以試試看唷!
蔥爆鴻喜菇
- 用鍋中剩下的油爆香蔥段
- 放入鴻喜菇，炒至表面微焦
- 加入鹽與黑胡椒調味即可
菇類很容易吸油，雞肉煎完後先炒菇類，剛好可以讓鴻喜菇將充滿雞肉味的油脂吸附起來，炒完的香味就會更加豐富唷。由於油中還殘留煎雞肉時所留下的鹽份，因此調味上可以先試一下口味在用鹽與黑胡椒調整一下就可以了~
洋蔥炒蛋
- 雞蛋打成蛋液，加少許的鹽拌勻
- 鍋中補點油，放入洋蔥以中小火炒至洋蔥呈現半透明。
- 洋蔥開始半透明後，放入蛋液快速攪拌一下
- 可以加少許雞粉提味，雞蛋大約7-8分熟後即可起鍋
鴻喜菇炒完後鍋中大致上油都被吸掉了，因此炒洋蔥前可以先補大概1小匙的沙拉油。
個人煮洋蔥炒蛋喜歡軟爛一點的洋蔥，此外我自己也蠻喜歡洋蔥天然的甜味，因此炒洋蔥的時候會以中小火慢炒。小火比較能讓洋蔥軟化，除掉辛辣感的同時也能帶出洋蔥的甜味。
雞蛋的部分看個人喜好，我比較喜歡滑順類似滑蛋的口感，因此大約7分熟就會掀起鍋，用餘溫熟化半熟的蛋液。
薑炒小白菜
- 補1小匙油，放入薑絲爆香
- 放入小白菜與少許的雞粉拌炒一下
- 加入約50cc水悶煮至軟
- 試一下味道後，用鹽調整即可
全部煮完後就可以來組裝拉，組裝便當也是有小技巧的，習慣會先放份量最多的，不然份量少的很容易就不小心被埋在下面看不到了。最後才放肉類，拍照起來才會好看啊!!
香煎雞胸肉便當成本結構
- 洋蔥 – NTD 6 / 1/2顆
- 雞胸肉 – NTD 34 / 1塊
- 小白菜 – NTD 26 / 包(250g)
- 鴻喜菇 – NTD 24/ 包(100g)
- 白飯 – NTD 10 / 2人
- 雞蛋 – NTD 10 / 2顆
雞胸肉算是全聯最常見的肉類食材了，幾乎每天去都一定看得到，對於我這種上班族來說真的很方便。食材處理上也相當簡單，趁著比較有空的一天，先買好兩三盒雞胸肉，用不同的調味料做醃漬，可以放在冰箱兩三天都是OK的。若要放久一點也可以直接冰冷凍喔。
原本覺得下班後自己做便當是一件很麻煩的事，不過做了一段時間後發現其實還蠻有趣，可以挑戰自己每天要帶不同菜色的便當。
同一個便當配上不同的菜色也會有不同的感覺，最重要的就是完全可以省錢阿，外面一個便當動不動就是70-80起跳，自己做一餐就省下25元了，一個月就省下750元，直接加薪750!?