吃膩了豬肉／牛肉咖哩嗎？ 你一定要來嘗試看看這道超級簡單的竹輪咖哩。這道竹輪咖哩應該算是近期我做過最滿意的咖哩食譜之一，因為不需要像豬肉咖哩那樣需要燉煮豬肉，因此可以大大縮短料理的時間，超級適合平常工作繁忙的家庭主婦唷！！
竹輪可以在全聯買到，一根大約可以做２人份的咖哩。咖哩選擇甜味較重的佛蒙特咖哩，還加入一點微酸的鳳梨平衡咖哩的甜味，當然也可以用經典的頻果代替。若想吃大人系口味的咖哩的話也可以加一點點黑巧克力進去唷！！
竹輪咖哩｜食材準備
- 竹輪 2條
- 馬鈴薯 1顆
- 胡蘿蔔 1/3條
- 洋蔥 半顆
- 鳳梨 50g
- 大蒜 1-2瓣
- 調味料：黑胡椒粉 少許、咖哩塊 半盒
竹輪咖哩｜食譜步驟
- 竹輪切塊。馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥切塊。蒜切末。鳳梨切碎。
- 熱鍋加油，放入洋蔥與蒜末爆香。
炒香後放入馬鈴薯、胡蘿蔔以及黑胡椒粉拌炒均勻。 - 加水醃過食材，煮滾後轉小火悶煮15分鐘。
- 打開鍋蓋，放入鳳梨、竹輪後繼續悶煮5分鐘。
- 放入咖哩塊攪拌至完全融化即可。
