煮義大利麵：義大利麵本身是屬於一種需要長時間烹調的麵種，因此都會與配料分開處理。一般從超市買到的義大利麵包裝上都會標示建議烹調的時間，約10-15分鐘不等。由於麵與醬汁是分開烹調，所以很常會遇到吃起來麵與醬汁沒有結合在一起，所以為了讓麵與醬汁完美的結合，會有幾種做法。第一種是煮麵的時候加入鹽增加麵的鹹味，在搭配醬汁的時候就會讓麵吃起來有鹹味，比較不會像是單吃麵條。而第二種方法就是煮麵的時候先煮約8-9分熟，再將麵與醬汁一起炒勻，直到麵全熟，這樣醬汁的味道就會一起煮進麵裡面。

煮麵水：義大利麵醬汁要濃稠的秘訣就是要善用煮麵水，煮麵水中含有煮義大利麵時釋出的澱粉，因此在烹煮醬汁的時候加入適量的煮麵水可以達到適當的勾芡作用。當麵條加入後就能夠更完美的讓醬汁吸附在麵上了。

簡易白醬：在這次實作中並沒有使用傳統炒麵粉的方式做白醬，主要以牛奶搭配少許的奶油作為主要材料。由於牛奶烹煮過度會產生油水分離的現象，吃起來會特別油膩，因此當所有的配料都差不多後才會加入牛奶，與麵條一同煮到小滾後就可以起鍋了。吃起來的感覺其實意外的不錯，聞得到豐富的奶香，醬汁比起用麵粉為基礎的白醬更為清爽，整盤吃完後並不會產生很膩的感覺。很適合在家自己做做看。

一般的白醬由於材料以奶油以及麵粉為主，所以熱量應該會相對就會高一點。以下次根據這次食譜所計算出的營養分析。

• 蛋白質-20 g/人
• 碳水化合物 – 70 g/人
• 脂肪 – 26 g/人
• 熱量 – 589 Kcal/人

一般的奶油培根義大利麵量約795 Kacl(資料來源iFit愛瘦身)，利用這種簡易白醬的作法，整體熱量少了約200 Kcal，一餐而言算是相當不錯，對於怕胖的女生們也是個不錯的選擇，也可以學起來在特殊日子煮給另一半吃，應該會很浪漫唷。