馬鈴薯沙拉是一道我個人非常喜歡的配菜，主體為馬鈴薯泥，通常會搭配２－３種配料一同拌勻食用。根據不同的主菜類型可以添加不同的配料進薯泥中，做出完全不同的風味。當然也可以不加任何配料單純享受馬鈴薯的味道。
在台灣比較常見的配料是小黃瓜 胡蘿蔔以及雞蛋，也可以改成酸黃瓜 洋蔥或是黃芥末做出美式的馬鈴薯沙拉。這次分享的是台灣人較熟悉的中式馬鈴薯沙拉，主要材料有馬鈴薯 小黃瓜 胡蘿蔔以及雞蛋，但不一樣的是還有添加德式香腸增加煙燻的味道以及更有層次的鹹味
調味部分可以直接加鹽與黑胡椒，若想要非常絲滑的口感的話，可以在馬鈴薯沙拉中加入牛奶或是美乃滋。
完成的成品可以直接作為早餐單吃或是搭配套餐作為前菜食用
馬鈴薯沙拉｜小訣竅
Ｑ：加入馬鈴薯沙拉的小黃瓜該怎麼處理？
小黃瓜切塊後先用少許的鹽巴醃漬一下，等待１０－１５分鐘後用飲用水清洗乾淨並用力將水份擠乾。這個步驟可以有效的去掉小黃瓜的生澀味，擠乾水分可以避免馬鈴薯將剩餘的水分吸入影響味道。
Ｑ：馬鈴薯不容易熟怎麼辦？
在製作馬鈴薯料理時，若確定後續要將馬鈴薯壓碎的話，可以在一開始將馬鈴薯切成約邊長１公分左右的方塊，可以大大減少烹煮馬鈴薯的時間，後續要壓碎時也會比較容易。
Ｑ：製作馬鈴薯沙拉該什麼時候調味？
製作馬鈴薯相關的料理時建議趁著馬鈴薯還熱時就先進行調味，調味料的味道才會融入馬鈴薯中，若等到馬鈴薯冷卻後才進行調味，那麼味道就只會附著在馬鈴薯表面，可能會出現死鹹的狀況。
馬鈴薯沙拉｜食材準備
- 小型馬鈴薯 4-5個
- 水煮蛋 1顆
- 小黃瓜 1根
- 胡蘿蔔 1小塊
- 德式香腸 1-2根
- 調味料：美乃滋 2-3大匙、黑胡椒粉 少許、鹽 1小匙
馬鈴薯沙拉｜食譜步驟
- 小黃瓜洗乾淨擦乾，加入少許鹽醃15分鐘。15分鐘後用飲用水洗掉鹽並擠乾水分。
- 馬鈴薯去皮切小丁、胡蘿蔔去皮切小丁、德式香腸切小塊。將以上三個材料放入電鍋中蒸25分鐘。
- 將蒸熟的馬鈴薯、胡蘿蔔、德式香腸、鹽以及黑胡椒粉攪拌均勻。(馬鈴薯適量壓碎成泥)
- 放入水煮蛋，壓碎攪拌均勻。
- 放入擠乾水分的小黃瓜以及美乃滋拌勻即可。
