隨著工作增加，飲食也越來越不正常，於是最近決定要自己準備專屬的上班族便當了。由於下班後時間不多因此便當菜的搭配上盡量簡單的料理為主以減少準備時間。手作便當還有一個好處就是可以自己調整便當的成本結構，為在外打拼的游子們省下不少錢。
這次準備的配菜有三種麻油荷包蛋、金針豬肉捲以及薑炒小白菜，為了減少花費的時間，我的手作便當的中心思想就是要一鍋到底，直接一個鍋子煮到底不換鍋、不洗鍋。因此不同料理的下鍋順序也要相當的注意了，先下鍋的料理盡量不要影響到後下的料理。下面是這次便當菜組合的做法以及順序
金針豬肉捲便當食譜作法
- 麻油荷包蛋-乾淨的鍋子先煎何荷包蛋才能煎得漂亮又美味唷
- 熱鍋，鍋中加入1大匙油
- 鍋中油開始微微冒煙的時候，打入一顆雞蛋，表面灑上一點黑胡椒與鹽後就蓋上鍋蓋
- 約1分鐘後將蛋翻面
- 續煎30秒即可
- 金針豬肉捲-選用豬五花肉片吃起來更順口唷
- 豬火鍋肉片攤開，將金針菇放到豬肉片上，用捲壽司的方法將金針菇捲起
- 鍋中補點油，將豬肉捲開口處朝下放入鍋中
- 約30秒後將豬肉捲翻面，重複動作直到表面微焦
- 調味部分以照燒醬為基礎，米酒、醬油以及味醂等比例混合後加入鍋中，煮到收汁即可
- 薑炒小白菜-青菜最後煮還可以順便清鍋子
- 用餐巾紙稍微擦一下鍋子，補點油後放入薑絲爆香
- 放入小白菜與半杯水悶煮至軟，最後用鹽調味即可
基本上有雞蛋的菜色我都習慣會先處理，雞蛋本身是很容易被影響的食材，鍋子只要稍微不乾淨煎出來的雞蛋就會不好看。很多人煎荷包蛋會有一個不好的習慣，就是一下鍋後就想要急著去動他，防止黏鍋，但是煎蛋不黏鍋最好的方式就是鍋子要夠熱且不要太急著去翻動他，下層雞蛋凝固後自然就會不黏鍋了。
做好豬肉捲的小訣竅在於開口處先朝下煎至定型才處理其他面，基本上只要有先做到這步驟，豬肉捲就可以美美的不散開了唷。調味上我採用家裡常見的調味料醬油、米酒以及味醂作為基底，算是很萬用的一種調味方法，比例也可以根據個人口味做微調，喜歡吃甜一點的朋友味醂可以加多一點，喜歡鹹一點就可以多一點醬油。
炒青菜我大部分都會最後料理，因為炒菜通常會加水，我都順便當成在清鍋子，而且前一道料理的調味也可以一起煮到菜裡面，就不太需要額外的調味料了唷!
金針豬肉捲便當成本結構
- 金針菇 – NTD 19 / 包
- 豬五花肉片 – NTD 35 / 盒 (六折品)
- 小白菜 – NTD 28 / 包
- 白飯 – NTD 10 / 2人
- 雞蛋 – NTD 10 / 2顆
記得以前都吃外食，一餐一個便當也要80元，一個月午餐+晚餐費就將近4800元，說貴也不是很貴，但是說便宜也不是很便宜，開始自己帶便當後，午餐+晚餐的費用大概剩下3000元，省了近2000元。對於自己在外租屋的青年們應該也是個不錯的省錢方法，更重要的是自己準備的手作便當相比外面的自助餐或便當店，熱量上降低了不少，也能吃到更多自己喜歡的菜色。