冬天終於到了阿!! 差不多可以來弄個暖呼呼的熱湯，說到熱湯當然不能不提爽口又暖心的酸菜白肉鍋，每年只要到冬天我一定會準備一次開胃的酸白菜火鍋，配料除了經典的豬肉片外還會加入板豆腐、腐竹、貢丸、香菇以及跟酸白菜超搭的金針菇!!
一般在家做酸菜白肉鍋可以直接到超市或賣場直接購買酸菜白肉鍋的湯底，雖然非常方便但缺點就是酸白菜份量很少而且酸度不能調整，這次來分享超簡單製作酸菜白肉鍋湯底的作法。
高湯的部分直接到全聯買豬骨高湯的罐頭，酸白菜的部分可以到蝦皮上購買金門酸白菜，基本上準備好這兩項酸菜白肉鍋的湯底就算是準備完成了，可以根據自己喜歡的酸度放入適量的酸白菜或是添加豬高湯噌家濃郁度唷。把酸菜切小塊跟豬高湯一起熬煮，再放入喜歡的配料煮滾後就可以開吃囉!!
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酸菜白肉鍋｜小訣竅
Q：酸菜白肉鍋不夠酸怎麼辦?
一般比較多人的做法是添加白醋，但我個人覺得白醋的酸味以及酸白菜的酸味還是有點不一樣，所以我自己的做法還是會購買酸白菜來備用。買來的酸白菜在入鍋之前可以切成粗條狀，這樣放入鍋中燉煮的時候更能夠釋放出酸味。
Q：酸菜白肉鍋可以放什麼？
基本上可以把酸菜白肉鍋當成一般的火鍋，所以幾乎所有喜歡的配料都可以加入，我自己覺得最搭的配料有金針菇、香菇、腐竹、貢丸、豬肉片以及板豆腐。
酸菜白肉鍋｜食材準備
- 酸白菜 600g
- 金針菇 適量
- 鮮香菇 適量
- 板豆腐 300g
- 腐竹 適量
- 豬肉片 400g
- 豬高湯 1500cc
- 調味料：鹽 適量、糖 適量
酸菜白肉鍋｜食譜步驟
- 酸白菜切粗絲備用。腐竹泡水至少30分鐘。準備好自己喜歡的配料。
- 鍋中加入豬骨高湯並煮至沸騰。
- 高湯沸騰後放入酸白菜、腐竹(已泡軟)、板豆腐
(較難入味或較難熟的食材先放入) - 再次沸騰後放入剩下較容易熟的食材。煮滾後可以根據個人口味加入鹽、糖調整味道。
