身為一個雞蛋中毒患者，吃泡麵怎麼可以沒有雞蛋！因此想到了一個可以雞蛋吃到爽的泡麵創意料理－泡麵烘蛋。
泡麵烘蛋前半段的做法與炒泡麵蠻相似的，先將泡麵燙軟然後爆香食材，最不一樣的地方就是用到較多的雞蛋，將蛋液包裹住每條麵體，一口下去真的可以吃到滿滿的蛋香又可以有滿滿的飽足感，真的是非常滿足啊！！
做烘蛋最怕的就是翻面失敗，因此利用泡麵麵體做支撐，在製作烘蛋時結構會比較穩定更容易翻面，非常適合新手來嘗試看看唷！！配菜部分可以加入自己喜歡的蔬菜，像是香菇、胡蘿蔔、高麗菜都很搭。調味部分也可以根據自己的喜好做調整，加入美乃滋以及豬排醬做成大阪燒口味或是直接沾番茄醬 泰式酸辣醬也都是很不錯的選擇唷！！
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泡麵蔬菜烘蛋｜小訣竅
Ｑ：泡麵要燙多久？
因為泡麵後續還會入鍋與雞蛋共同烹煮，因此只需要用熱水將泡麵燙至可以分離即可取出備用，避免麵體太軟沒口感。
Ｑ：秋葵處理方法？
烹煮秋葵前先用鹽巴在秋葵表面來回搓動，除掉表面的細毛，並用小刀削掉蒂頭表層的皮，處理完成後再進行烹飪。
泡麵蔬菜烘蛋｜食材準備
- 雞蛋 4顆
- 泡麵 1包
- 胡蘿蔔 少許
- 蒜末 1-2小瓣
- 秋葵 2-3根
- 蔥花 適量
- 調味料：醬油 1大匙、糖 1小匙、味醂 1大匙
泡麵蔬菜烘蛋｜食譜步驟
- 秋葵燙熟後切成小塊。
- 胡蘿蔔切絲。泡麵用水燙散。雞蛋加入調味料後拌勻成蛋液。
- 熱鍋加油放入蒜末胡蘿蔔絲炒香，放入燙好的泡麵、一半秋葵以及泡麵調味粉包拌炒均勻。
- 倒入蛋液並加入蔥花與剩下的秋葵，蓋上蓋子小火煮2-3分鐘後翻面，兩面煎至全熟即可。
