我非常喜歡吃古早味蛋餅、海鮮煎餅、大阪燒這類料理，通常都是自己買低筋麵粉、地瓜粉、太白粉來調麵糊，但很常發生忘記比例困擾，直到前陣子發現了這款島語良品出的太陽蛋餅粉，他已經將各種粉的配比調整好，直接兌水就可以調成麵糊使用。
這次就拿它來分享超級簡單的海鮮煎餅食譜吧! 200g的太陽蛋餅粉直接兌300g的水就可以調成麵糊了，不過為了讓餅體也可充滿海鮮味，所以這次我用昆布高湯來代替水，還加入兩個雞蛋幫助定型，因此昆布高湯的部分就只有加入250g避免麵糊太稀。
海鮮的部分可以根據自己喜好添加，這次因為是去全聯買菜，所以就買了基本的中卷、蝦仁以及蟹肉棒，若是想要吃韓式一點的口味也可加入泡菜或是韓式辣醬增加風味。
蝦皮也買得到->【島語良品】太陽蛋餅粉
海鮮煎餅｜小訣竅
Q：麵糊調味比例?
這類的煎餅一般沒有特定的比例，不太確定的話可以先參考大阪燒麵糊的比例調製，麵粉：水的比例大概是1：1-1.2左右，可以根據自己的喜好調整。如果不太確定該怎麼搭配比例的話可以參考這次使用的島語良品-太陽蛋餅粉，島語良品很貼心的已經把材料重量配比好，一包太陽蛋餅粉200g直接加入300cc左右的水攪拌均勻，麵糊就完成囉! 麵糊可以用來做古早味的粉漿蛋餅也可以用來做大阪燒或是這次分享的煎餅，真的超級方便。
對了島語良品的太陽蛋餅粉總共有三種口味，分別是小麥蔬菜風味、小麥五穀風味以及全麥紅藜風味，連結放在下面可以根據自己喜好來購買!
Q：海鮮煎餅怎麼翻面?
做煎餅類的料理最困難的就是該如何翻面又可以維持煎餅的完整，但其實掌握小技巧後真的非常簡單，拿一個略大於鍋子直徑的盤子放在鍋子上，再將鍋子倒扣，鍋中的煎餅就會掉在盤子上(煎餅已翻面)，再將盤子上的煎餅放回鍋中就完成翻面的步驟囉!! 另外建議使用不沾鍋來料理煎餅或是烘蛋類的料理，我個人是使用**【WOKY 沃廚】恰恰鍋深煎鍋，**這是一款台灣製造的無塗層不沾鍋，可以用鐵鏟直接烹調!!! 清洗也可以用鋼刷清洗!! 烹調蛤蜊、蝦子之類的海鮮也不用怕堅硬的外殼刮傷鍋面，很適合第一次買不沾鍋的媽媽們唷!!
海鮮煎餅｜食材準備
- 太陽蛋餅粉 200g
- 昆布高湯 250g
- 雞蛋 2顆
- 蔥 適量
- 中卷 2隻
- 蝦仁 10-12尾
- 蟹肉棒 3個
- 調味料：黑胡椒粉 1小匙、鹽 0.5小匙、糖 1小匙
海鮮煎餅｜食譜步驟
- 中卷去掉內臟後切圈。蝦子剝成蝦仁。青蔥切小段。
- 太陽蛋餅粉、雞蛋、昆布高湯、所有調味料拌勻。
- 加入中卷、蝦仁、蔥段、蟹肉棒(剝成絲)後拌勻成麵糊。
- 熱鍋加油，放入適量麵糊，蓋上鍋蓋用小火煎3-5分鐘。
- 兩面都煎至微微焦後就可以出鍋了。
