蝦子

絲瓜麵，除了滑順的絲瓜外，味道清甜且只需簡單調味的絲瓜湯是我最不能抗拒的！這次分享用蝦殼熬湯做為湯底搭配絲瓜來做絲瓜麵。蝦殼熬湯其實非常簡單，蝦殼先炒過，再加入薑片與水熬煮就完成了。絲瓜麵的湯頭還需要加入絲瓜熬出食材原味，絲瓜切薄片放入蝦湯中以小火燉煮，熬煮後的絲瓜會將甜味釋放到湯中，這樣絲瓜麵的湯頭基本就算是完成了