麻油

香菇麻油雞飯是一道非常經典又暖胃的雞肉料理，傳統的麻油雞飯作法是從生米開始煮，像是炊飯的作法，媽媽們平常下班可能沒有太多時間準備晚餐，因此這次分享的香菇麻油雞飯將生米改用隔夜飯來料理，不但可以縮短超過一半的烹飪時間也可順便清理一下昨天沒吃完的隔夜飯! !! 在製作麻油雞飯時可以先將雞腿肉下鍋，用中小火煸出雞油後再放入麻油以及薑片爆香，可以避免鍋中溫度過高也可以將雞油的味道逼出來產生更濃郁的香氣。