是不是從小就跟我一樣超愛吃雞腿呢？
滷雞腿又是從小吃到大的家常菜，但總會想來點不一樣的變化！！
這次分享一道私藏的滷雞腿料理，除了基本的醬油 米酒外還加入了增加鮮味的蠔油以及美式雞翅中常用到的紐奧良香料，吃起來味道有點中式又帶點美式燒烤的風味，吃膩醬油滷雞腿的你一定要來試試看這道燒雞腿料理！！
這次分享的做法是先將雞腿與醃料拌勻醃漬，再用平底鍋滷，過程中沒有加入水，因此避免料理過程中焦底，在鍋底鋪上一層蔥段與洋蔥塊，可以避免醬汁燒焦，同時洋蔥出水後也會讓醬汁產生微微的甜味！
燒（滷）雞腿｜小訣竅
Ｑ：滷雞腿要先川燙嗎？
可先川燙也可以不用，主要看食譜的類型，若是要做雞湯類的料理的話，建議先川燙去血沫，可以讓湯更加清徹。若是做燉菜類的料理的話可以先不用川燙避免醃料無法入味。
Ｑ：雞腿要醃多久
主要視肉塊大小而定。若是雞腿雞翅類的食材，建議放入冷藏醃漬３－４小時，最少也需要１小時。若是肉片類的食材的話，簡單醃漬１５－２０分鐘即可。
燒（滷）雞腿｜食材準備
- 雞棒腿 6-7根
- 薑片 3-4片
- 蔥段 30-40g
- 洋蔥塊 半顆
- 調味料：紐澳良香料 3-4大匙、醬油 30-40 cc、蠔油 2大匙、米酒 30-40 cc、香蒜粉 1小匙
燒（滷）雞腿｜食譜步驟
- 雞腿與所有調味料攪拌均勻，放入冰箱冷藏3-4小時
- 熱鍋加油，底部鋪上薑片、蔥段、洋蔥塊
- 底層鋪好後放上雞腿並倒入所有醃雞腿的調味料再加入20cc米酒
- 蓋上鍋蓋轉最小火悶煮10-15分鐘
- 打開鍋蓋幫雞腿翻面後繼續悶5分鐘
- 打開鍋蓋轉大火煮至收汁即可
