還有誰跟我一樣超愛吃蔥油餅？
通常我的冰箱裡一定會放一包冷凍蔥油餅皮，可以當早餐、下午茶或是簡單晚餐，不過其實蔥油餅還有一個超級推薦的隱藏吃法，那就是做成木須炒餅拉！！
木須炒餅跟台灣常見的木須炒麵有異曲同工妙！做法其實差不多，主要就是將麵條換成蔥油餅，配料部分基本上想得到的食材都可以！像我每次煮菜都會剩一些邊邊角角的材料，都會拿來做成清冰箱料理，而木須炒餅就是其中一個我很愛的做法！ 做法簡單還可以清冰箱還可以吃到滿滿的蔬菜，真的超級推薦給各位媽媽做給挑食的小朋友喔！
木須炒餅｜小訣竅
Ｑ：木須炒麵中的木須是什麼？
很多人都以為木須指的是木耳，但其實木須指的是雞蛋唷！木樨是桂花的另一種名稱，木須炒麵或炒餅中的雞蛋因黃且碎，看似桂花因此被稱為木樨，為了好念因此改為木須。
建議不論是做木須炒餅或是木須炒麵雞蛋都要單獨先入鍋炒定型，以維持炒蛋的大小以及口感。
Ｑ：如何避免炒餅口感軟爛？
木須炒餅中除了主角蔥油餅外，還有許多配料，如：豬肉、木耳、胡蘿蔔等等，因此建議先將蔥油餅煎熟取出，取出後再把所有配料以及調味料一同烹飪完成，最後再放入已煎熟的蔥油餅，可以有效的避免餅皮吸收過多湯汁導致軟爛。
木須炒餅｜食材準備
- 蔥抓餅 2片
- 雞蛋 1顆
- 青蔥 2株
- 胡蘿蔔 1小塊
- 木耳 3-4片
- 豬肉片 150g
- 高麗菜(可略) 適量
- 調味料：醬油 2大匙、蠔油 1大匙、辣椒醬(可略) 1小匙、糖 1小匙
木須炒餅｜食譜步驟
- 蔥抓餅不加油放入鍋中煎至兩面微微焦，取出後切成粗條。放入雞蛋炒至雞蛋表面微微焦取出。
- 蔥切段。胡蘿蔔切絲。木耳切絲。
- 熱鍋加油，放入蔥段爆香，接著放入豬肉片炒熟。放入胡蘿蔔絲與木耳拌炒均勻。
- 放入高麗菜絲與所有調味料炒勻。
- 放入切好的抓餅、炒蛋拌炒均勻。最後放入蔥綠翻炒幾下即可。
