涼拌干絲｜小訣竅
Q：如何避免涼拌干絲的軟爛口感?
做各種豆類製品的涼拌料理最怕的就是食材軟爛沒口感，但其實只要記得一個小步驟就可讓干絲或豆干保持Q彈緊實的口感，那就是冰鎮!! 拿到干絲的第一步驟就是先放入滾水中川燙，取出後記得準備一盆冰水將干絲泡入冰水中30秒-1分鐘，取出後再進行調味就可以得到緊實口感的干絲唷! 同樣的小技巧也可以應用在豆干、素雞或是豆皮上唷!
涼拌干絲｜食材準備
- 干絲 150g
- 昆布(乾) 10-20g
- 蔥花 20-30g
- 蒜末 5-10g
- 調味料：醬油 2.5大匙、醬油膏 1.5大匙、香油 少許、砂糖 1小匙
涼拌干絲｜食譜步驟
1.昆布泡開，煮一鍋水放入昆布與干絲，燙約2-3分鐘後取出並放入冰水中30秒-1分鐘
2.昆布切絲
3.干絲、昆布絲、蔥花、蒜末與所有調味料拌勻，冷藏4-5小時即可食用
